Nella vecchia stalla del cavallo, appena di fianco al corpo centrale della cascina, proprio sul livello più alto della costruzione, abbiamo creato l’acetaia di Bellarosa.
Un ambiente magico, un profumo che inebria.
Al momento stiamo invecchiando due batterie prodotte con i migliori legni.
Ci vuole tempo, tanta cura, ma siamo felici di essere anche noi custodi di questi segreti e mantenere viva questa tradizione, quell’aceto balsamico tradizionale di Reggio e Modena.